リアルタイム東沢

2025年1月25日 和風だしの割合の秘密 旬の食材を使った料理教室

リアルタイム東沢

キッチン&バーカリスマの大竹浩之さんを講師にお招きし、旬の食材を使用した料理教室を川西町農村環境改善センターにて開催しました。

 

料亭などでも活用されている『和風だし・醤油・みりん(日本酒)』の基本的な対比割合を知ることで様々な料理に応用することができるそうです。

今が旬の『たけのこご飯』をはじめ、3つの調味料を同量で混ぜた三同割りに漬け込んで焼いた『サワラの幽庵焼き』などを作りました。

割合で覚えると簡単に様々な和食料理に応用が利くとのことですので、ぜひご自宅でも活用してみてくださいね。

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